Tarta Tatín de Piña con Crema de Queso
Tarta Tatín de Piña con Crema de Queso Esta Tarta Tatín de Piña con Crema de queso Mascarpone es de mis postres preferidos con esta fruta. La piña es la solemos comer en casa como postre, mezclada con yogur y miel, y en ensaladas durante todo el año. Solemos consumirla en conserva, en su jugo, porque la piña natural pocas veces me salen en su punto (#malacompradoradepiñas), aunque, evidentemente es mucho más buena si sabes elegir bien una piña natural. En repostería no uso apenas piña, excepto en hojaldre. Y es que mi amiga Eva hace una trenza de hojaldre que tiene una pinta espectacular, con lo que me puse a buscar recetas y di con esta que me pareció tremenda de buena. Y desde luego, cuando la probé, no me decepcionó en absoluto. Es una especie de Tarta Tatín de Manzana, parecida a la que tenemos en el blog (receta aquí), pero con piña, y en lugar de estar acompañada de helado, hemos hecho esta deliciosa, pero sencilla crema mascarpone con yogur. Probadla y contadme el resultado, a ver si este Tatín de Piña con Mascaspone os resulta tan delicioso como a mí. Ingredientes: 4 rodajas de piña en su jugo o natural (madura si la compráis natural) 1 lámina de hojaldre refrigerado rectangular (me gusta mucho el de Tarradellas, que venden en Mercadona y el de Lidl). 25 gr. de mantequilla 25 gr. de azúcar moreno 1 tarrina de Queso Mascarpone 4 cucharadas de Yogur Griego 30 gr. de azúcar glass tamizada Un par de frambuesas para decorar por cada hojaldrito Elaboración: Precalentar el horno a 180º Si vamos a utilizar piña natural, cortarla en rodajas de 1 cm. aproximadamente y descorazonamos, ya que el centro suele estar más duro. Si usamos piña en su jugo, escurrimos bien antes de empezar la receta, dejándola en papel de cocina absorbente. En una sartén, poner el azúcar moreno y dejar que se caramelice, pero sin que se queme. Cocinar las rodajas de piña vuelta y vuelta, con cuidado de que no se tuesten. Colocar las rodajas de piña en una bandeja de horno con papel de horno, y reservar. Extender la masa de hojaldre y con un cortapastas circular realizar círculos un poco más grandes que el tamaño de la rodaja de piña (si no tenemos cortapastas circular podemos usar un tazón grande o un cuenco). Sería de unos 12 centímetros aproximadamente. Colocar estos círculos de hojaldre encima de cada rodaja de piña que habíamos reservado. Hornear a 180º durante 25 minutos (como siempre, según cada horno) o hasta que veamos la masa de hojaldre doradita,...
Original Tarta Tatín de Manzana
Original Tarta Tatín de Manzana ¿Habéis probado la Tarta Tatín?. Es una de las tartas más deliciosas que hay de manzana. La verdad es que al igual que la manzana nunca ha sido una fruta que me haya emocionado, en tarta y en repostería, es otra cosa. Aunque ahora las tipo Golden, así, tal cual a bocados, parece que, por fin, me empiezan a gustar, ¡¡ya era hora!! 🙂 Mi tarta favorita de manzana es la de pasta brisa o de galletas, incluso la de hojaldre, con crema pastelera, con lo que me resistía a probar esta tarta que no lleva crema, no me llamaba tanto la atención… hasta que la probé. Lo que la hace diferente de otro tipo de tartas de manzana es que las manzanas son previamente caramelizadas en mantequilla y azúcar y que para su elaboración las manzanas se ponen debajo, y encima la masa. Fue creada por las hermanas Tatin que regentaban un hotel con el mismo nombre en Francia, en 1889. Por un despiste de una de las hermanas se cocinaron las manzanas más de la cuenta, y para no desperdiciarlas pusieron la masa por encima y la hornearon y luego le dieron la vuelta con cuidado. Y hasta ahora, convirtiéndose en una de las tartas de manzanas más reconocidas y exquisitas que hay. Si la acompañamos con helado de vainilla, lo convertiremos en un manjar absolutamente perfecto. Es fácil de preparar, no requiere mucho tiempo y queda fantástica tanto como para merienda como para postre. ¿Cómo preparamos esta exquisita Tatin de Manzana? ¿Qué necesitamos para preparar esta Original Tarta Tatin de Manzana? – Masa (opcional**): 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 250 gr. de harina de trigo ½ vaso de agua templada 1 pizca de sal (**) También podemos comprar la masa ya hecha. – Cobertura/relleno de Manzanas: 6 manzanas, mejor tipo Golden, cortadas en gajos muy gruesos 50 gr. de mantequilla 200 gr. de azúcar (yo le puse azúcar avainillada) 2 cucharadas soperas de agua ¿Cómo preparamos paso a paso la Tarta Tatin? – Si preferimos hacer la masa: Poner en un recipiente grande la harina con la pizca de sal y añadir en el centro la mantequilla a temperatura ambiente troceada. Mezclar muy bien con las manos, hasta que la mezcla esté muy bien integrada. Añadir el agua y terminar de mezclar. Formamos una bola y la envolvemos en papel film transparente. Guardar al menos durante 1 hora en la nevera. – Cobertura/relleno de Manzana: Precalentar el horno a 200º. Pelar y cortar las manzanas a gajos muy gruesos. En un molde de...
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