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Morcilla de Verano: Pisto de Berenjena con Piñones
Jun17

Morcilla de Verano: Pisto de Berenjena con Piñones

        El sábado celebramos ¡¡a lo grande!! el cumple de la pequeña María. ¡¡2 añitos ya!!. Pusimos un montón de platos deliciosos y picoteo  que me encantaría compartir con vosotros como esta Morcilla de Verano: Pisto de Berenjena con Piñones. Yo estoy agotada aún… pero ¡¡cómo disfrutaron los niños!!, y a pesar de mi agobio (ya que éramos más gente que de costumbre en casa) de si habría comida suficiente, y de que saliera todo bien, y sobre todo, de la tarta hecha de madrugada (de la que haré un post específico para ella), salió todo redondo.Y doy las gracias una vez más, de corazón a mi amiga Laura, que se curró la mitad de los entrantes. Una de las cosas más deliciosas que trajo fue la que llaman «morcilla de verano», yo había oído hablar de ella, pero no sé por qué el nombre en sí no me llamaba mucho la atención.Y es que tiene aspecto de morcilla, pero viene a ser como una especie de pisto con cebolla y piñones. ¡¡De verdad que está buenísima!!. Es ideal para poner en tostas o en mini-tartaletas, o en revuelto seguro que queda buenísimo, incluso se puede hacer una especie de empanada con queso y con esta morcilla de verano o en quiche, creo que puede quedar muy bien de cualquiera de estas maneras. Lo confieso… creo que me alimenté en el cumple sólo de esas tartaletas, entre Laura y yo, mano a mano, mos pusimos las botas. Y es que si os gustan las berenjenas, ¡¡no dudéis en probar esta receta!!¡ya me contaréis!!.   Ingredientes: 500 gr. de berenjenas (con piel, con lo que mejor comprar las berenjenas de piel más fina) 250 gr. de cebollas o cebolletas (opcional, según nos guste) 40 gr. de aceite de oliva 35 gr. de piñones 1 cucharada de orégano 1 cucharadita pequeña de sal Un poquito de pimienta molida al gusto (opcional) 2 cucharadas de tomate frito (opcional)   Preparación: Cortar las berenjenas en rodajas y poner a remojo con un poquito de vinagre, es un truco que me dijeron para otras berenjenas, y sigo haciendo. Secarlas bien con papel absorbente de cocina. Poner entonces la cebolla o cebolleta en el vaso de la Thermomix. Programamos 12 segundos, velocidad 4. Reservar en un recipiente. Echar las berenjenas en el vaso de la Thermomix. Programar, 10 segundos, velocidad 5. Bajar los restos de la tapa y paredes con la espátula. Añadir entonces la cebolla o cebolleta, el aceite, el orégano, la sal, la pimienta, los piñones y el tomate frito si deseamos ponerle. Programar 30 minutos, temperatura Varoma, Giro a...

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Galletas Saladas con Calabacín y Berenjena
Mar13

Galletas Saladas con Calabacín y Berenjena

    Galletas Saladas con Calabacín y Berenjena   Me encanta esta receta de galletas saladas con calabacín y berenjena, por su sencillez y por lo sana que es y lo bien que queda. Esta receta gusta muchísimo, siempre que hago en casa estas galletas saladas vuelan. Y es que el toque de la verdurita pochada, el queso y el orégano hacen que sea una receta deliciosa y especial. Además, es el típico aperitivo fácil de comer, además de sano. A veces las hago más pequeñas, ya que, al igual que con las cucharitas, a la gente le resulta más cómodo comer de un bocado. Y como el queso de cabra, me encanta, comentaros, que si le ponéis quesito de cabra por encima también queda espectacular. O si lo hacéis con cebollita caramelizada y foie también quedará genial. Con revuelto de trigueros también las hice una vez y me pareció exquisito (luego puse queso curado por encima y al horno a gratinar durante un minutillo…). ¡¡No sabéis qué exquisito manjar!!. Como veréis, hay un montón de posibilidades con estas galletas saladas de calabacín y berenjena. Os dejo con la receta, y ya me diréis qué os parece.   Ingredientes: 1 berenjena 1 calabacín 1 cebolleta orégano 1 vaso de agua 4 cl. de aceite de oliva 250 gr de harina 1 paquete de queso emmental 10 g de levadura en polvo 1 pizca de sal 1 pizca de azúcar  Preparación: – Elaboración de la verdura: Pelamos la berenjena y el calabacín y los cortamos en daditos. Limpiamos bien la cebolleta y cortamos en daditos también. Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva. Salteamos el calabacín, la berenjena y la cebolleta durante 5 minutos, les echamos una pizca de sal, ponemos en una fuente y reservamos. – Elaboración de las galletas: Mezclar el agua, 2,5 cl. de aceite de oliva, la harina, la levadura en polvo, la sal y el azúcar en un recipiente, amasar y dejar reposar durante 30 minutos. Estirar con la ayuda de un rodillo Cortar en porciones, del tamaño de una galleta. Meter en el horno a 150º durante 10 minutos. Sacar las galletas y poner las verduras encima. Espolvorear con orégano y queso emmental y gratinar 3 minutos más.   ¿Os apetece probar estas galletas saladas con calabacín y berenjena?¿os gustan las recetas con verdura?¿habéis hecho alguna vez una receta similar?   Fuente: supermercado El Corte Inglés, aptc         Guardar Guardar Guardar Guardar...

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