Tradicionales Huesos de Santo
No todo iba a ser Halloween, que aunque parece que se nos olvida, junto con los panellets y los buñuelos de viento, estos tradicionales huesos de santo son el postre de toda la vida por el Día de Todos los Santos. Yo tengo la receta guardada de cómo los hace mi abuela, aunque imagino que habrá mil variaciones, como con todo. ¿Qué necesitamos para el mazapán? 100 g de agua 200 g de azúcar 150 g de almendra molida ¿Qué necesitamos para el dulce de yema? 50 g de agua 100 g de azúcar 4 yemas de huevo ¿Cómo hacemos el mazapán? Hacemos en el fuego almíbar fuerte con el agua y el azúcar y le añadimos la almendra removiendo sin parar hasta formar una pasta (dejamos hervir unos 5 minutos). Dejamos enfriar. ¿Cómo hacemos el dulce de yema? Hacemos otro almíbar fuerte con el azúcar y el agua. Batimos las yemas solas y les vamos añadiendo poquito a poco (a chorritos) el almíbar mientras revmovemos sin parar. Volvemos a poner en el cazo donde habéis hecho el almíbar y lo ponemos a baño maría, removiendo hasta que se espese mucho. Hay que procurar que no hierva, para que no se corte la crema. Dejamos enfriar. ¿Cómo montamos los huesos de santo? Ahora amasamos el mazapán y lo estiramos con el rodillo sobre una superficie espolvoreada con azúcar glas. Cortamos tiras de 4 centímetros y luego las cortamos en cuadraditos. Enrollamos cada cuadrado en un palito de 1 cm más o menos (se puede hacer con un lápiz); el final lo pegamos con los dedos para que no se abran los cilindros. Pasamos por azúcar glas, los dejamos secar y los rellenamos con el dulce de yema. FUENTE IMAGEN: http://arisignesdecor.blogspot.com.es/ ...
Panellets de Almendra
Panellets de Almendra Estos Panellets de Almendra son un dulce típico de la zona de Cataluña, Aragón y Baleares. Los panellets se comen normalmente en el mes de noviembre, con motivo de la celebración del Día de Todos los Santos, también época de la castañada en Cataluña y Aragón. Yo había oído hablar de ellos, pero me llamaron la atención gracias a mis amigas de Barcelona, que me mandaban fotos de sus maravillas reposteras y siempre he pensado que esto lo debíamos hacer de vez en cuando en todas las casas. Así que le pedí a cada una de ellas su receta, porque en cada casa se hace de una manera, algunos le ponen patata o boniato, otros sólo lo hacen con almendra. Hoy os voy a poner la receta que me pasó mi amiga Eva, que es a base de almendra, azúcar y huevo, fundamentalmente. Es ideal para un acontecimiento especial o para invitar a un café en casa. ¡Quiero que todo el mundo conozca y pruebe esta delicia!. Además, es una receta muy muy sencillita, con lo que es ideal para que los peques nos ayuden en la cocina y se diviertan ¡¡a ellos les encanta!!. Receta de estos Deliciosos Panellets de Almendra Ingredientes: 500gr de almendra molida 400gr de azúcar Ralladura de un limón 3 huevos Almendras, piñones, coco, chocolate, azúcar glass, … eso ya a nuestro gusto (sería para «rebozarlos» o cubrirlos). Preparación: Precalentar el horno a 180º. Mezclar la almendra molida con el azúcar y añadir la ralladura. Separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve y añadir a la mezcla de almendra molida y azúcar. Amasar con las manos hasta formar una pasta. Coger la masa y hacer bolitas pequeñas. Esta es la base de los panellets de almendra. Si queremos hacer los panellets de piñones o almendras, por ejemplo, untar nuestras manos con yema de huevo y mojar las bolitas para rebozarlas en los frutos secos. Poner en la bandeja de horno con papel vegetal y pintar con un poco de huevo cada panellet para que queden brillantes. Hornear a 180 grados durante unos 10-13 minutos ( dependiendo del horno) hasta que estén doraditos. ** PANELLETS DE CHOCOLATE: para los panellets de chocolate, dejar un poco de masa a parte del resto y mezclarlo con chocolate en polvo de Valor sin azúcar. Hacer bolitas y seguir el mismo proceso que con los panellets de almendra sin choco. ¡¡Deliciosos!! Sugerencia de Eva: Ideal acompañarlos con moscatel. Te haremos caso 😉 ¡¡Millón de gracias por darnos a conocer estos magníficos Panellets de...
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