Pan Bâtard Viejuno
Una nueva entrada de Abraham García, nuestro papi colaborador, que no para de soprendernos. Hace poco vimos la foto del Panettone que se marcó esta Navidad, que nos ha quitado incluso el sueño de la pintaza que tenía. A ver si se anima a contarnos la receta 😉 En esta ocasión, comparte con todos nosotros la Receta de un «Pan Viejuno» que tiene que estar impresionante. Ahí va… Pan viejuno (en parte) ¡Hola! Seguimos con las entradas panarras en Pintando una mamá. Espero que hayáis encontrado un ratito para probar a hacer pan, bien el pan básico, bien el de molde. En esta entrada vamos a atacar dos frentes: hablaremos un poco de cómo mejorar nuestro pan básico, y jugaremos con la masa para darle otra forma a nuestros panes.¡¡Hay vida más allá de la hogaza!! El pan básico está buenísimo, sí, pero ¿cómo lo tuneo para ir más allá? Bajo mi punto de vista hay dos vías súper simples de mejorar nuestro pan. La primera es introducir harinas “sabrosas” en la receta, y a este respecto en breve haremos algo. La otra vía es tener fermentaciones más largas, ayudándonos de los prefermentos. ¿Y qué es un prefermento? Pues el equivalente panarra a poner los garbanzos a remojo la noche antes de hacer un cocido. Son pequeñas (o no tan pequeñas) porciones de masa que preparamos antes de elaborar el pan, con muy poca levadura, y que van a dar a nuestro pan un mejor sabor.Esta fermentación lenta, llena nuestro pan de azúcares y otros derivados que lo hacen que se convierta en un pan irresistible. Además de otras propiedades respecto a manejabilidad, extensibilidad de la masa, etc, en las que entraremos en otra ocasión. El prefermento más fácil de hacer es… un cacho de masa de la elaboración anterior, así, ¡a las bravas! Simplemente coge unos 100 g de la masa que acabas de elaborar, siguiendo, por ejemplo, la receta del pan básico, y en un cuenco tapado con film lo dejas a temperatura ambiente durante la noche, o bien si va a ser más tiempo, a la nevera. ¿Problemilla de este tipo de prefermento?. Pues que tienes que haber hecho pan en los días anteriores, ya que, hasta 48 -72 h puedes tenerlo en el frigorífico sin demasiado problema. Hecha esta pequeña intro teórica, que en posteriores entregas iremos ampliando, y para aquellos de vosotros que aún estéis despiertos…¡Ahí va la receta de cómo hacer un bâtard de pan básico con masa viejuna!. Vamos a necesitar: 100 gr. de masa del día anterior (vaaaale, hasta de tres días antes) 500 gr. de harina...
Dónde comprar Panecillos para Mini-Hamburguesas
¿Recordáis las Mini-Hamburguesas que tenemos en Pintando Una Mamá?. ¡¡Están buenísimas, tanto las Hamburguesitas de Pavo como las de Ternera!!. ¿Llegasteis a probarlas?. Pues tras ver la receta, much@s de vosotr@s me preguntasteis dónde comprar panecillos para Mini-Hamburguesas, así que me puse a investigar para intentar ayudaros un poco, y que podáis elegir entre diferentes opciones. Como ya os comenté a los que contactasteis, hay alguna panadería que puede hacerlos por encargo, y luego también tenemos Carrefour o El Corte Inglés o Supercor, que yo conozca… Y de pronto topé con esta web: Mini-Hamburguestitas.com. Me pareció que iba más bien dirigido a Hosteleros, pero como yo no paro quieta, soy muy curiosa, y me encanta descubrir nuevos productos, me faltó tiempo para preguntar. Lo que vi en la web me encantó, pero me parecieron grandes paquetes, y no tenía ningún evento en mente. Me dieron un presupuesto, y ahí quedó la cosa. El caso es que, al poco tiempo, recibo un mail: Hola Beatriz Te escribo para recomedarte que empieces a hacer una lista de la compra con la carne y patatas que utilizarás en tu Burger Party particular. Mañana recibirás un Pack Burger Party Mini de MiniHamburguesas.com en tu domicilio. Espero que te guste a tí y a los tuyos. Saludos ¡¡Pero qué ilusión me hizo!!!!!. Tipo como si me regalaran un Cartier ¡jajajaaa!… O como si estuviera inmersa, como protagonista, en un libro de intriga y misterio. En serio, es que me encantan las sorpresas, y este mensaje me pareció TAN GENIAL ¡¡sin esperarlo!!. Y nada, el paquete me llegó, ¡¡otro momento de emoción!!. Venía empaquetado con muchos detalles, con la caja precintada con Washi-Tape monísimo, y una etiqueta que ponía, Pintando Una Mamá, y una notita que decía: Aquí tienes tu pedido de #MiniHamburguesas. Lo abrimos Alejandra y yo (a cual más entusiasmada) y vimos un montón de cositas ideales ¡¡todo perfecto para una súper-fiesta o para una tarde con amigos!!. Traía: Panecillos de Mini-Hamburguesas de Colores ¡síiii, de colores!. La reacción de Alejandra fue de emoción total. Adivinad qué color quería.. ¡¡pues no!!, esta vez quería el azul Frozen, como le llamamos ahora. Envases de cartón, tipo Burger, para las Mini-Hamburguesitas. Brochetas para pinchar la hamburguesa. Unos pinchos más largos con fondo de pizarrita para poner el nombre de los tipos de hamburguesitas o el nombre que queramos. Mini-Botellitas para los refrescos. Mini-Envases para Ketchup, Mostaza y Mayonesa, o la salsa que queramos. ¡¡Totalmente geniales!!. Teníamos un montón de ganas de probarlo peeeero… qué mejor momento que disfrutarlo en gran compañía, ¿verdad?. Así que lo guardamos para la reunión familiar...
PREMIO WLOGGERS ONE 2015 AL MEJOR BLOG DE MAMÁS
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