Las mejores Magdalenas Caseras de Canela y Limón

Escrito por Galissea el Sep 19, 2013 | 7 comentarios

  Las mejores Magdalenas Caseras de Canela y Limón   ¿Hacéis mucho en casa típicas magdalenas tradicionales de canela y limón?.  Estas magdalenas, en concreto, las tenéis que probar sí o sí. Una receta de Xavier Barriga que no paran de recomendarme!!¡¡y por fin las he hecho!! Y ya puestos, a ver si me pido uno de los libros de Barriga, me apetece un montón, bastante interesantes según me cuentan. Yo seguía hace un tiempo a Barriga, tenía pendiente hacer varias recetas suyas, pero al final, con todo lo que hago nunca vi el momento, con lo que sólo llegué a probar el pan de leche. Las magdalenas de Barriga… lo reconozco, asignatura pendiente. Para el café, o para la merienda, a cualquier hora, seguro que es una receta que repetiréis una y otra vez. No parece complicado, bastante facilita la receta, diría yo, sólo hay que respetar cantidades y pasos a seguir tal cual. Y la novedad. Dejar reposar la masa en la nevera (como las galletas) al menos 1 hora o de un día a otro. Vamos con la receta. ¿Qué necesitamos para estas Magdalenas Caseras? 125 gr. de huevo 175 gr. de azúcar 60 ml. de leche 190 ml. de aceite de oliva suave 200 gr. de harina floja (en muchas panaderías te la venden) 7 gr. de Levadura Química tipo Royal Una pizca de sal Canela en Polvo, al gusto Ralladura de la cáscara de 1 limón (sólo la parte amarilla) ¿Cómo las preparamos? Mezclar los huevos y el azúcar con el accesorio batidor de un robot tipo amasador. A velocidad baja, poner en el robot de cocina, los huevos y el azúcar, e incorporar la leche. A continuación, agregar el aceite sin dejar de batir poco a poco. Mezclar, a parte, en un bol, los ingredientes secos restantes: la harina, la levadura, la sal, la canela y la ralladura de limón. Añadir estos ingredientes a la mezcla anterior de azúcar , leche y huevos, mezclando a velocidad lenta. Cuando todos los ingredientes estén bien integrados, batir a velocidad rápida durante 2 ó 3 minutos. Tapar la masa con un paño y meter en la nevera al menos 1 hora (se puede dejar incluso hasta 24 horas). Transcurrido este tiempo de reposo, remover la masa enérgicamente con unas varillas manuales. Precalentar el horno a 250º. Preparar la bandeja de las magdalenas y las cápsulas correspondientes. Verter la masa en las cápsulas, hasta poco más de las ¾ partes de su capacidad. Cambiar la temperatura del horno a 210º y hornear durante 14-16 minutos aproximadamente. Elaboración con Thermomix En el vaso de la Thermomix incorporar la...