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Empanada de Atún Natural, Huevos y Pimientos de Piquillo
Jul02

Empanada de Atún Natural, Huevos y Pimientos de Piquillo

    Esta es una de esas recetas fáciles y rápidas para llevar este verano si salimos a la playa o al campo a pasar el día, es una empanada rellena de atún natural, pimientos de piquillo y huevo duro. ¡Está buenísima fría! y es genial para transportar; la masa de hojaldre de La Cocinera conserva perfectamente los alimentos dentro y luego sólo hay que cortarla y que cada uno se coma su trozo, sin manchar nada más ¡me encanta!. ¿Qué necesitamos? 2 latas de atún natural 2 huevos duros 1 plancha de hojaldre 4 pimientos de piquillo 1 huevo batido ¿Cómo lo hacemos? Precalentamos el horno a 200 ºC. Ponemos la plancha de hojaldre sobre papel de horno, la estiramos un poco con el rodillo y la pinchamos con un tenedor para que no suba. Encima del hojaldre extendemos el tomate frito y sobre él ponemos el atún, luego los pimientos de piquillo y por último el huevo duro. Como veis en la imagen, no hace falta que lleguéis rellenando hasta el final de la masa porque luego lo doblaremos y quedará todo en un lado. Llevamos la parte derecha sobre la izquierda para cerrar la masa como si fuera un libro; después cerramos bien los bordes y le hacemos un agujerito en el centro para que pueda salir el calor durante la cocción. Pintamos la superficie con el huevo batido, espolvoremos con sésamo y metemos al horno unos 15 minutos o hasta que esté dorada. Veréis qué sabrosa queda, ya me contaréis      ...

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Riquísima Empanada de Atún con Tomate
Nov06

Riquísima Empanada de Atún con Tomate

    Esta es otra de las recetas que hice para celebrar mi cumpleaños con la familia, no había hecho nunca la masa de esta forma y tengo que decir que quedé encantada, quedó dura por fuera y blandita por el centro, y además no se tarda nada en hacerla ¡riquísima! ¿Qué necesitamos? 300 g de harina 1 sobre de levadura de panadería 4 cucharadas de aceite 4 cucharadas de agua Una pizca de sal 2 huevos (uno para pintar la masa y otro para el relleno) 2 latas de atún 1 lata de tomate pelado 2 cebollas ¿Cómo hacemos la masa? Mezclamos en un bol la harina, la levadura y el agua tibia, mezclamos con las manos y vamos añadiendo el aceite y la sal. Amasamos hasta que quede una pasta fina y compacta (unos 15/20 minutos) Hacemos una bola con al masa y la dejamos reposar en un recipiente, tapado con un paño húmedo hasta que doble su volumen (apróx. 30 minutos) ¿Cómo hacemos el relleno? Cortamos las cebollas y las pochamos en la sartén con un poco de aceite. Le añadimos los tomates. Cocemos un huevo, lo pelamos y lo troceamos. Retiramos del fuego, escurrimos y añadimos las dos latas de atún y el huevo troceado. Lo mezclamos todo. ¿Cómo montamos la empenada? Dividimos la masa en dos partes iguales, estiramos las dos partes con un rodillo sobre una superficie enharinada y ponemos una de las partes sobre papel de hornear en la bandeja del horno. Echamos el relleno sobre la base de la empanada y con la otra mitad de la masa, la estiramos, la ponemos sobre la base, la cerramos por los bordes, y la pintamos con un huevo batido. Horneamos a 180 ºC durante media hora aproximadamente.  ...

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Empanada de Hojaldre con Tomate Frito y Maíz Especial Niños
Jun28

Empanada de Hojaldre con Tomate Frito y Maíz Especial Niños

    En realidad esta Empanada de Hojaldre con Tomate Frito y Maíz Especial Niños encanta a peques y mayores, es de las favoritas de mi marido y mía y ¡¡encima las niñas la comen encantadas!!!!!!!!!. Se me ocurrió un día poner estos ingredientes que también ponía muchas veces a la pasta, ¡¡y voilà!!, ¡¡éxito total!!. Cada vez que la pongo cuando viene gente a casa, o la hago para llevar, cuando vamos a comer a casa de alguien, vuela. Y TAN TAN fácil, veréis que no requiere nada de tiempo ni de esfuerzo, sólo tenemos que tener los ingredientes necesarios, y de buena calidad, mucho mejor ¡¡y ya está!!. Incluso para cenar cualquier día en casa, se prepara en un santiamén. Veréis qué sencilla y qué resultado tan exquisito…   Ingredientes: 2 láminas de hojaldre precocinado tipo Tarradellas, Buitoni, La Cocinera, etc. 1 Bote de Tomate Frito Hero o Hacendado Elaboración Receta Tradicional (los mejores para mí) 1 Bote de Maíz Dulce 3 Latas de Atún en Aceite de Oliva 1 huevo duro XL (opcional) 1 huevo batido (para pintar la masa) Preparación: Precalentar el horno a 180º. Extender una lámina de hojaldre sobre la bandeja de horno con papel vegetal (o con el propio papel donde viene envuelto el hojaldre). Por otro lado, en un colador tipo pasta (de agujeritos muy pequeños) poner el atún, escurrir el aceite, el tomate frito, removemos un poco para quitar el exceso de aceite, y el maíz escurrido, mezclamos bien. Si le vamos a poner el huevo duro, picarlo muy pequeñito y añadir a esta mezcla de ingredientes. A ver, este paso podemos hacerlo directamente en un recipiente y ya poner sobre la ensalada, pero a mí me gusta cómo queda escurrido). Extender esta mezcla-relleno sobre la lámina de hojaldre. Coger la otra lámina de hojaldre y extender sobre el relleno. Sellar los bordes con un tenedor. Batir un huevo y extenderlo con un pincel sobre la masa de hojaldre. Pinchar con un tenedor la masa, para que no suba. Meter en el horno a 180º, durante 20 minutos  aproximadamente, según cada horno (hasta que esté doradita). Dejamos enfríar un poco. Servir. Sugerencias: Se puede tomar templadita recién hecha o fría, de las 2 maneras nos encanta (depende de la impaciencia de los comensales ¡jajjaa!). Mejor comerla el mismo día, pero de un día para otro también está bien buena, si nos resistimos a no meterle un buen bocado antes.   Os dejo el paso a paso en imágenes, para que veáis qué sencillo. El hojaldre parecía cuarteado porque se fueron las luces en casa ¡jajajaa!, y cuando se van, baja...

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