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Receta Especial de Lomo Asado
Nov28

Receta Especial de Lomo Asado

      Por @branchigarcia…   Hoy, inducidos por el concurso de Claudia & Julia y la revista de Top Chef, hemos decidido anticipar las Navidades y compartir con vosotros una receta para vuestro día de Reyes (y en realidad cualquier fecha, para qué engañarnos…). Normalmente, a Reyes llegamos todos con un castigo estomacal importante, y un castigo cocineril más importante aún (ya habremos cocinado para Nochebuena, Navidad, Nochevieja, Año Nuevo…) Y en nuestro caso, habremos dado el pistoletazo de salida una semana antes con el cumpleaños de nuestro Hijo Mediano (el artista anteriormente conocido como Hijo Pequeño). De modo que tener en el repertorio una receta como ésta, que es muy sencilla, no lleva mucho trabajo, permite recalentamiento tendiendo a infinito, y además es aparente y baratera, es de agradecer.     Vamos con la lista de ingredientes (esto rinde para 6 tragaldabas): 1 kg – 1,5 kg de cinta de lomo fresco en una sola pieza ½ kilo de cebollas (o su equivalente en número de cebollas enteras.Nunca hay suficiente cebolla!!) 4/6 dientes de ajo 200 ml de aceite de oliva virgen extra El zumo de un limón Medio litro de vino blanco (no seáis hurones que es Navidad, y comprad al menos, un Rueda decentillo, porque van a sobrar 200 ml, que fresquitos deben consumirse durante la elaboración, como es preceptivo) 1 copita de brandy (unos 100 ml) El terminarse la botella, depende del grado de reciedad que tengáis 1 cucharadita de granos de pimienta negra 1 cucharadita de comino en grano 1 cucharadita de orégano 1 pellizquito de perejil 2 pastillas de concentrado de caldo (puede ser casero)   ¿Y cómo procedemos? Paso 1.Precalentar el horno a 200 ºC. Paso 2. Cortar las cebollas en juliana (lo que viene a ser en tirillas). Paso 3. Secarnos las lágrimas. Paso 4. Echar un chorrito del aceite. Y colocar las cebollas cortadas en el fondo de una fuente de horno. Paso 5. Majar (en un morterito molón) el ajo con las especias: pimienta, cominos, orégano y perejil. Paso 6. Embadurnar con un poco de aceite y ese majado la pieza de lomo que colocaremos sobre las cebollas. Paso 7. Desmenuzar las pastillas de caldo encima del lomo Paso 8. Echar el resto del aceite por el lateral, y el resto de los líquidos por encima del lomo (zumo de limón, brandy y vino blanco) Paso 9. Hornear durante 1,5 – 2 h a 200ºC. Yo (que soy algo pijotero, equidivido el tiempo en cuatro, es decir, cada media hora en el caso dehorneado de 2h total) y le doy, con sumo cuidado, la vuelta al lomo. Paso...

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