Crema de Col Lombarda y Pera
Crema de Col Lombarda y Pera Hoy os traigo una de esas recetas saludables que llevo practicando desde que me apunté a un curso de cocina de alimentación saludable con mi amiga Mayi, viendo que a las dos nos preocupaba cada vez más lo que nos venden y lo que nuestras familias y nosotros mismos comemos. De siempre, me he interesado por estos temas, por los ingredientes que llevan muchos de los productos que encontramos en cualquier supermercado, como ya os conté en este otro post sobre alimentación, pero aún llevé un control más exahustivo de lo que entraba en casa a raíz de que a mi hija pequeña le detectaran colesterol, a pesar de considerar que a mis hijas les cuidaba bien en estos temas. Pero, está claro que había cosas que tenía que controlar más, y por suerte, como ya os conté en mi perfil más personal de instagram, incluso conseguí con esta nueva alimentación que a mi hija le desapareciera el colesterol. Aún así, lo que está claro, es que tenemos que seguir mejorando. Intentamos, y a ver si conseguimos, cuidarnos a diario, y así los fines de semana, pegarnos algún que otro capricho. Una de las cremas que preparo desde hace un tiempo en casa es precisamente esta Crema de Col Lombarda y Pera. Aprendí una receta similar pero yo que iba a lo fácil y rápido, la transforme en receta propia, con ingredientes que tenía en casa, y desde entonces, la preparo así y ¡¡nos encanta!! Y digo NOS encanta (sonrisa de oreja a oreja afortunadamente), y es que a pesar de su aspecto que inicialmente uno puede pensar que a los niños les va a echar para atrás, es una crema salada pero tirando a dulcecita que por lo que veo les gusta mucho ¡así que estoy feliz! ¿OS cuento un truco? La primera vez que les di a probar fue con los ojos cerrados y poco a poco de verme comerla a mí fueron pidiéndome también para ellas. Es muy fácil de preparar y sienta fenomenal. ¿Qué lleva esta crema de col lombarda y pera? Col Lombarda (la mitad de una col pequeña) 2 peras (yo uso ercolina o conferencia) 1 ó 2 puerros Leche de almendras o en su defecto leche de vaca Aceite de Oliva Virgen Extra Sal Sésamo (para espolvorear) ¿Cómo se prepara? Yo hago esta receta en Thermomix, pero se puede hacer exactamente igual, introduciendo la col, la pera y los puerros troceados, en una olla con un poquito de agua que cubra las verduras con aceite y sal. Pasados unos...
La importancia del desayuno
El desayuno es una de las comidas más importantes del día, como ya nos han dicho, y hemos oído, en cientos de ocasiones; pero, parece, que no lo tomamos en serio, unas veces por falta de tiempo, otras por pereza. Incluso en épocas de exceso, de comidas y cenas con familiares y amigos, nunca, nunca, hay que dejar de desayunar. Hace poco mi madre, me mandó este texto de la endocrina Dra. Daniela Jakubowicz , y me pareció bastante interesante, es una manera genial de hacernos entender, definitivamente, que debemos desayunar en condiciones e inculcar a nuestros hijos que es fundamental desayunar como es debido. … Una forma diferente de explicarlo: ¡¡¡¡RIIIIIIIIIIIIIIIINNNGGGG!!!! Suena el despertador y el cerebro empieza a preocuparse: «Ya hay que levantarse y nos comimos todo el combustible'»… Llama a la primera neurona que tiene a mano y manda mensaje a ver qué disponibilidad hay de glucosa en la sangre. Desde la sangre le responden:’ Aquí hay azúcar para unos 15 a 20 minutos, nada más’. El cerebro hace un gesto de duda, y le dice a la neurona mensajera: ‘De acuerdo, vayan hablando con el hígado a ver qué tiene en reserva’. En el hígado consultan la cuenta de ahorros y responden que ‘a lo sumo los fondos alcanzan para unos 20 a 25 minutos’. En total no hay sino cerca de 290 gramos de glucosa, es decir, alcanza para 45 minutos, tiempo en el cual el cerebro ha estado rogándole a todos los santos a ver si se nos ocurre desayunar. Si estamos apurados o nos resulta insoportable comer en la mañana, el pobre órgano tendrá que ponerse en emergencia: ‘Alerta máxima: nos están tirando un paquete económico. Cortisona, hija, saque lo que pueda de las células musculares, los ligamentos de los huesos y el colágeno de la piel’. La cortisona pondrá en marcha los mecanismos para que las células se abran cual cartera de mamá comprando útiles, y dejen salir sus proteínas. Éstas pasarán al hígado para que las convierta en glucosa sanguínea. El proceso continuará hasta que volvamos a comer. Como se ve, quien cree que no desayuna se está engañando: Se come sus propios músculos, se auto-devora. La consecuencia es la pérdida de tono muscular, y un cerebro que, en vez de ocuparse de sus funciones intelectuales, se pasa la mañana activando el sistema de emergencia para obtener combustible y alimento. ¿Cómo afecta eso nuestro peso?: Al comenzar el día ayunando, se pone en marcha una estrategia de ahorro energético, por lo cual el metabolismo disminuye. El cerebro no sabe si el ayuno será por unas horas o por unos días,...
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