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Berenjenas rellenas de verduritas y mozzarella
Mar06

Berenjenas rellenas de verduritas y mozzarella

        Berenjenas rellenas de verduritas y mozzarella     Mi madre hacía muchas veces berenjenas rellenas cuando yo era pequeña y la recuerdo como un manjar exquisito. Ella las hacía con carne picada y queso, y estaban ¡¡impresionantes!!. La berenjena, es una verdura que me encanta, especialmente rellenas, en tortilla o frita o en tempura con miel de caña ¡¡deliciosa en todas sus versiones!!. Estas berenjenas rellenas de verduritas y Mozzarella, es una receta muy sencilla, fácil de hacer y  muy sana, con lo que podemos comerla cuando nos apetezca.   Ingredientes: 1 Berenjena 1 Cebolla 1/2 Pimiento verde 1/2 Pimiento rojo Queso mozzarella fresco Aceite Sal Orégano   Preparación Vacíar la berenjena con cuidado. Poner las berenjenas en una bandeja de horno con un poco de sal y horner a 180º. Mientras tanto, cortar la carne de la berenjena a trocitos, la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo.  Podría quedar también muy bien con calabacín y champiñones. Saltear la verdura en una sartén con un poquito de aceite. Salpimentamos al gusto y dejamos que la verdura se termine de hacer hasta que la veamos pochadita. Sacamos las berenjenas del horno y  las rellenamos con las verduritas. Colocamos la Mozzarella cortada en rodajas por encima y espolvoreamos con un poquito de orégano. Ponemos las berenjenas en el  horno a gratinar hasta que el queso esté fundido.   ¡¡Salen riquísimas!!   ¿Hacéis berenjenas rellenas?¿qué le ponéis?¿Nos contáis vuestra receta?¿Cuál es vuestra verdura favorita?      ...

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