Berenjenas rellenas de verduritas y mozzarella
Mi madre hacía muchas veces berenjenas rellenas cuando yo era pequeña y la recuerdo como un manjar exquisito. Ella las hacía con carne picada y queso, y estaban ¡¡impresionantes!!.
La berenjena, es una verdura que me encanta, especialmente rellenas, en tortilla o frita o en tempura con miel de caña ¡¡deliciosa en todas sus versiones!!.
Estas berenjenas rellenas de verduritas y Mozzarella, es una receta muy sencilla, fácil de hacer y muy sana, con lo que podemos comerla cuando nos apetezca.
Ingredientes:
- 1 Berenjena
- 1 Cebolla
- 1/2 Pimiento verde
- 1/2 Pimiento rojo
- Queso mozzarella fresco
- Aceite
- Sal
- Orégano
Preparación
- Vacíar la berenjena con cuidado.
- Poner las berenjenas en una bandeja de horno con un poco de sal y horner a 180º.
- Mientras tanto, cortar la carne de la berenjena a trocitos, la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo. Podría quedar también muy bien con calabacín y champiñones.
- Saltear la verdura en una sartén con un poquito de aceite.
- Salpimentamos al gusto y dejamos que la verdura se termine de hacer hasta que la veamos pochadita.
- Sacamos las berenjenas del horno y las rellenamos con las verduritas.
- Colocamos la Mozzarella cortada en rodajas por encima y espolvoreamos con un poquito de orégano.
- Ponemos las berenjenas en el horno a gratinar hasta que el queso esté fundido.
¡¡Salen riquísimas!!
¿Hacéis berenjenas rellenas?¿qué le ponéis?¿Nos contáis vuestra receta?¿Cuál es vuestra verdura favorita?
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8 noviembre, 2016
Que ricas, tienen un pinta buenisima, muy faciles de hacer, graciass
8 noviembre, 2016
¿Verdad Lorena? Buenísimas!!!!y muy sencillas!
Un abrazo y gracias,
Bea
10 noviembre, 2014
Cuanto tiempo hay que tener las berenjenas gratinandose, hasta que las rellenamos con el picadillo de verdura? gracias, seguro que están riquísimas
8 noviembre, 2014
Yo las hago igual pero en el microondas Las berenjenas las parto por la mitad y le hago unos cortes y al micro, después las vacío y lo añado a la cebolla y los pimientos… Quedan bien hechitas y se vacían más fácil y rápido.
10 noviembre, 2014
Hay que probar tu versión!!!!!, me encanta la idea!!. Gracias Virginia!!!!!!!! 😀 😀
¡Un abrazo!