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Ensalada Especial de Espinacas con Pasas y Piñones
Nov11

Ensalada Especial de Espinacas con Pasas y Piñones

      Hay ensaladas, y ensaladas, y esta Ensalada Especial de Espinacas con Pasas y Piñones desde luego, la tenéis que probar. Es una ensalada que yo hacía ya de antes, pero en lugar de bacon le ponía pollo a la plancha y la rehogaba con vinagre de módena con miel. Luego os cuento algún truquillo más de mi receta. Esta receta tal cual la aprendí de Sesé San Martín, pero ya os digo que os recomiendo también que la hagáis con mi pequeña variación, y elegís 😉 De las 2 formas super-buena. Además, es una ensalada fácil, nutritiva y para cualquier ocasión, incluso para una comida-cena más especial con invitados en casa.   Ingredientes: 250 gr. de espinacas frescas 3 lonchas de bacon (o taquitos de bacon que venden ya preparados) 50 gr. de pasas (un puñadito) 50 gr. de piñones 1 tomate sin piel 30 gr. de vinagre balsámico de módena 100 g. de aceite de oliva virgen sal Preparación: Cortar el bacon en daditos y poner en la plancha sin aceite añadido, se dorará en su propia grasa. Retirar, y reservar sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa. Saltear las pasas y los piñones Añadir el tomate pelado natural bien troceadito tipo dados. Mezclar con las espinacas. Aliñar con el aceite y el vinagre y una pizca de sal al gusto. Sugerencias / Otras opciones: Sobre mi ensalada. A veces pongo rúcula en lugar de espinacas frescas, también queda deliciosa. Si es para gente invitada a casa le añado queso de cabra o perlitas de mozzarella. En lugar de bacon, como os he comentado, si es para mí sola cualquier día entre semana le pongo pollo a la plancha, por eso de cuidarme algo más. Hay 2 salsas muy recomendables «made in Bea» que me encantan. Y es, yogur blanco mezclado con mostaza y miel. O vinagre de módena mezclado con un poco de miel. Espectacular también si sustituimos el tomate natural por unos tomates que descubrí hace poco en casa de mi amiga Laura, de la marca Sanflavino. Unos tomates cherry al azafrán, ¡¡un toque exquisito!!. Lo tenéis por ejemplo, en el club del gourmet de El Corte Inglés.   ¡¡Muy buen provecho!!¡Ya veréis qué delicia de ensalada!!    ...

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Recetas para Niños: Ensalada de Patata con Tomate

    Un plato muy completo, sano y delicioso. Una de nuestras preferidas Recetas para Niños: Ensalada de Patata con Tomate y Atún. Esta ensalada a mis niñas les encanta, y es que para que nos guste un plato, nos tiene también que entrar por la vista, ¿verdad?. Pues a nuestros hijos, incluso desde bien pequeños, les pasa lo mismo. Con los niños buenos «comedores» uno no tiene que exprimirse tanto el cerebro e inventar tanto, pero con los peques que nos llevan de cabeza  con tema comidas hay que reinventarse constantemente. Incluso los que comen que da gusto verlos, a veces tienen etapas (bien porque ven a los amiguitos, bien porque hay rachas). Así que esta ensalada de patata, que hacemos tanto en casa, con un par de toques especiales y una carita muuuuuyyyy sonriente, resulta un éxito rotundo entre los niños (¡¡aplauso incluido cuando se sientan a la mesa!!) 😀 😀 Es muy sencillita.   Ingredientes: Patatas Atún en Aceite de Oliva Aceitunas Verdes Deshuesadas Tomate Natural Huevos Palitos de Cangrejo Aceite de Oliva Sal Elaboración: Hervimos las patatas hasta que estén blanditas. Cocemos los huevos. Ponemos a hervir agua, e introducimos durante 1 minuto el tomate natural (para poder quitarle la piel facilmente; es un truco de Arguiñano que contó hace muchos años y que es realmente genial). Troceamos todos los ingredientes a daditos (menos los palitos de cangrejo): la patata y el huevo ya cocidos, las aceitunas y el tomate natural. Incorporamos el atún y mezclamos bien. Por último echamos un chorrito de aceite de oliva y sal. Dejamos enfriar en la nevera al menos 1 hora. Cogemos un cortador de galletas grande, redondo y ponemos con una cuchara la ensalada. Aplastamos bien. Ya tendremos hecha la forma de la carita. Ponemos 2 aceitunas a modo de ojos. Un palito de cangrejo entero a modo de sonrisa. Por otro lado desmenuzamos a tiras 2-3 palitos de cangrejo más y lo ponemos a modo de pelo. Consejos – Sugerencias: Si a vuestros hijos les gusta el maíz (a mi hija pequeña no sé por qué no…) podéis ponerle la boca con granitos de maíz. Si les gusta la zanahoria en crudo, el pelo lo podéis hacer con tiras de zanahoria. Si no les gustan las aceitunas, podéis suprimirlas y poner los ojos con 2 mitades de tomates Cherry pequeñitos. Si son muy muy pequeños y no queremos dar atún todavía podemos hacerla sólo de patata, huevo y tomate. Si finalmente ponemos aceitunas, rellenas de anchoa dan un punto aún mejor a la ensalada.   Espero que vuestros hijos disfruten mucho con este plato especial niños.  ...

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Ensalada de Pasta de Tulipanes al toque de Albahaca
Jun27

Ensalada de Pasta de Tulipanes al toque de Albahaca

      Esta Ensalada de Pasta de Tulipanes al toque de Albahaca, seguro que más de uno la hacéis del estilo, pero ya sabemos que cada uno tiene su truquillo, así que hoy os cuento el mío. A decir verdad, yo la pasta la prefiero en caliente, pero este tipo de ensalada fresquita y sana en verano e incluso todo el año si coméis en el trabajo apetece muchísimo. Además, es un plato muy versátil y se le puede echar muchísimos ingredientes hasta adaptarla a nuestro gusto y al de toda la familia. Particularmente, me parece que este tipo de ensaladas quedan mejor con esta variedad de pasta seca, con los tulipanes. Con lazos-pajaritas y corazones de la marca Gallo salen también buenísimos. Y digo Gallo porque realmente yo sí noto diferencia en la marca de pasta, al menos en ensaladas. Para el toque de Albahaca recomiendo este aceite maravilloso de Carbonell, especial para ensaladas y pasta. si no disponemos en ese momento de este aceite, podemos hacerlo nosotros mismos poniendo a macerar aceite con unas hojas de albahaca, pero este envase en spray a mí me resulta muy cómodo y se aprovecha mejor el aceite, y se distribuye mejor, más homogéneamente. Veréis qué sencillita esta ensalada que tanto gusta en mi casa, y con qué poquitos ingredientes podemos tenerla hecha en un momentito.   Ingredientes: 1 paquete de Tulipanes Gallo Bacon o Jamón Serrano (preferible con jamón serrano, para que el plato sea aún más sano) Tomatitos Cherry Queso fresco en perlitas de Burgo de Arias a las finas hierbas (podemos ponerle también queso feta, o perlas de Mozzarella que me encantan) Aceite Carbonell al toque de Albahaca, especial Ensaladas y Pastas Sal Preparación: Poner a hervir la pasta en un cazo con agua hirviendo, según indicaciones de la propia marca, suele venir en el paquete indicado, cada uno pone un tiempo de cocción según tipo de pasta, grosor y tamaño. Yo al agua siempre le pongo una hojita de laurel. Costumbres. Cuando la pasta esté en su punto, retirar del fuego y escurrir bien en un colador. Lavar con agua fría para que la pasta quede más suelta. Echar un chorrito de aceite de oliva y poner en un recipiente donde vayamos a servir la ensalada. Por otro lado, cortamos el jamón o el bacon en trozos pequeñitos. Añadimos a la pasta. Partir a la mitad las perlitas de queso fresco de Burgo de Arias o Perlitas de Mozzarella, o dejarlas enteras (según la edad de los niños para que les sea más fácil comerlas). Mezclar con la pasta. Partir en 2 los tomates Cherry sí...

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Riquísima Ensalada de Atún y Maíz
May15

Riquísima Ensalada de Atún y Maíz

    Hoy, a petición popular, os pongo una riquísima ensalada de atún y maíz, para que podáis variar durante el verano, que ahora apetecen muchísimo y en cuanto llegue el calorazo más todavía, una buena ensalada, con una buena carne o un pescado a la plancha ¡mmmmmm! rico ¿verdad? En éste caso es una ensalada que seguro habréis hecho más de un@, una de mis preferidas por su sencillez pero también por lo exquisita que queda incluso para comer sola; si además hacemos alguna salsa para ensaladas como la Salsa de Eneldo y Ajo… ¡para qué contaros! ¡acierto seguro! ¿Qué necesitamos? 1 lechuga tierna 2 tomates para ensalada 1 bote de olivas negras 2 latas de atún en aceite de oliva 1 bote de maíz tierno Aceite de oliva Vinagre Sal y Pimienta ¿Cómo lo hacemos? 1. Lavamos la lechuga y los tomates bien, cortamos en rodajas y los ponemos sobre la fuente. 2. Abrimos el bote de maíz, desechamos el caldo y vertemos sobre la lechuga. 3. Abrimos las latas de atún y ponemos sobre lo anterior con el aceite incluido. 4. Dejamos caer las olivas negras sobre la ensalada. 5. Rociamos con un buen chorro de aceite de oliva, vinagre y salpimentamos.  ...

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Rica Ensalada de Aguacate y Salchichas
May02

Rica Ensalada de Aguacate y Salchichas

    Ya van apeteciendo más las ensaladitas ahora que acerca el buen tiempo ¿verdad? intentaré poneros una a la semana (si las 24 horas del día me dejan), así tendréis variedad para comer solas o para acompañar a cualquiera de las recetas de carne que os hemos ido poniendo como el Solomillo de cerdo en hojaldre, los flamenquines de pan de molde o las croquetas de jamón caseras ¡no me digáis que no es una comida o cena completísima y rica! Ésta que os pongo es una de mis preferidas para comer sin nada más (cuando empezamos la operación bikini jajajjaja), porque aunque el aguacate tiene un alto contenido calórico, si lo tomamos junto al resto de verduras y las salchichas, nos aportará lo suficiente para no necesitar nada más hasta la siguiente comida. Ya sabemos que se trata de conseguir un equilibrio a la hora de comer, y además a los niños les suele encantar porque es suave y blandito, fácil de comer. Qué necesitamos? Una bolsa de nuestra ensalada favorita (en este caso de brotes tiernos) 4 salchichas 1 aguacate mediano Medio tomate Media cebolla pequeña Aceite Vinagre Sal ¿Cómo lo hacemos? Abrimos las bolsa de ensalada y la ponemos en un bol. Cocemos las salchichas (yo las meto 1 minuto en el micro) y las cortamos en trocitos. Pelamos el aguacate y lo cortamos en cuadraditos. Cortamos en rodajas el tomate y la cebolla. Mezclamos en el bol todos los ingredientes junto a la ensalada. Añadimos un chorrito de aceite de oliva y vinagre y una pizca de sal.  ...

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Ensalada de Brotes Tiernos con Jamón y Quesos
Abr24

Ensalada de Brotes Tiernos con Jamón y Quesos

    Esta ensalada de brotes tiernos con jamón y quesos, la solemos hacer mucho en casa para acompañar la carne y el pescado en las cenas, como el Solomillo de Cerdo en Hojaldre o las Pechugas de Pollo a la Pimienta, vamos variando los ingredientes según lo que tenemos en la nevera. Ésta que os dejo es bastante completa y puede ser una cena rápida y sana, sin necesidad de segundo plato, además queda exquisita aderezada con la Salsa de Eneldo y Ajo que publiqué la semana pasada. ¿Qué necesitamos? Una bolsa de Brotes Tiernos Florette (podéis usar cualquier marca, pero yo, después de probar ésta, ya no cambio) Jamón York en taquitos Queso en taquitos (yo usé Queso Cheddar y Queso de Cabra) Media cebolla pequeña Un huevo duro Aceite ¿Cómo lo hacemos? Cortamos el jamón y el queso en taquitos pequeños y los ponemos en un bol. Añadimos la bolsa de brotes,  echamos un chorrito de aceite de oliva virgen y mezclamos bien (yo mezclo con las manos) Cortamos en rodajas finas la cebolla y la añadimos. Ponemos el huevo duro sobre la ensalada (también podemos cortarlo en lonchas finas, pero a mi me gusta entero y desmenuzarlo con el tenedor, además, lo hago siempre en el microondas con una huevera para micro, así queda redondeado y más plano – ¡¡manías que tiene una!! -) Para hoy ya tenemos una cena completa y rápida, además, ahora que viene el buen tiempo, cada vez apetecen más este tipo de platos ¿verdad?  ...

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Salsa de Eneldo y Ajo para Ensaladas
Abr17

Salsa de Eneldo y Ajo para Ensaladas

    Me encantan las ensaladas con aderezos, los viernes por la noche suelen venir los padrinos de mi hijo mayor a cenar a casa con sus hijos y solemos hacer cena rápida y fácil porque nos juntamos con 5 niños así que… muy elaborada no puede ser la cosa; para que no falta la ración de verduras, siempre hacemos una ensalada y vamos variando las salsas y los aderezos que le ponemos para no comer siempre lo mismo. Éste aderezo lo encontré en ohsweetbasil.com, un blog con unas recetas buenísimas y fáciles, os lo recomiendo 🙂 eso sí, está en inglés 😀 Ya os he comentado alguna vez que utilizo las medidas en tazas, pero como muchas me habéis comentado que no os aclaráis mucho, os he pasado las medidas a gramos y mililitros para que os resulte más fácil 🙂 ¿Qué necesitamos? 170 g de mantequilla 150 ml de crema agria (si queréis hacer vuestra propia crema agria podéis ver cómo se hace aquí) 225 g de mayonesa 1/2 cucharadita de zumo de limón 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana 1 diente de ajo picado 1/4 cucharadita de perejil seco 1 cucharadita de cebollino 1 cucharadita de ajo en polvo 3/4 cucharadita de eneldo 1/4 cucharadita de sal Una pizca de pimienta ¿Cómo lo hacemos? Batimos todos los ingredientes en la batidora y metemos en la nevera, para que coja temperatura, sacarlo de la nevera media hora antes de servir. Si queremos guardarla, podemos meterla en un bote hermético y nos durará bien cerrada y en la nevera un par de semanas ¡que disfrutéis!  ...

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Riquísima Ensalada Murciana
Abr02

Riquísima Ensalada Murciana

Si hay alguna receta fácil, buena, nutritiva y sabrosa es ésta riquísima Ensalada Murciana. Estudié la carrera allí, en Murcia, y aunque he visto infinidad de formas de hacerla, la receta original es ésta y desde luego, para mí, la mejor con diferencia. Se sirve fría, en una ensaladera grande. Ingredientes: 500 gr de tomates de pera 1 cebolla grande 100 gr de atún en conserva (en algunas zonas de Murcia ponen bacalao) Aceitunas de Cieza partidas (yo no tenía, por lo que puse olivas negras) Un huevo duro Aceite de oliva Sal Elaboración Cortamos los tomates en cuadraditos pequeños, la cebolla en tiras y se desmigaja el atún. Mezclamos todo en una ensaladera y aderezamos con un chorrito de aceite de oliva y sal. Para terminar adornamos el plato con el huevo duro partido a rodajas y las aceitunas. ¡Que os divirtáis! y recordad que también podéis seguirme en mis blog de viajes y de juegos en familia, allí os espero 😀...

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Ensalada en Vaso de Bacon
Feb06

Ensalada en Vaso de Bacon

    ¿Qué os parece si cambiamos la forma de presentar la ensalada con una nueva receta? Vamos a hacer unos envases de bacon donde meter nuestra ensalada y ser los Reyes de la Fiesta 😉 ¿Qué necesitamos? Un molde de magdalenas Papel de aluminio Tiras de bacon Nuestra ensalada favorita ¿Cómo lo hacemos? Le damos la vuelta al molde y lo cubrimos con papel de aluminio, alrededor de cada molde vamos poniendo tiras de bacon (superponiendo unas a otras) hasta que quede tan denso como nos guste, con cuatro tiras verticales y cuatro horizontales es más que suficiente para que quede firme. Metemos en el horno entre 10 y 15 minutos (o hasta que veamos que el bacon se ha dorado y está crujiente) Dejamos enfriar, quitamos el papel de aluminio, y metemos dentro nuestra ensalada. ¿Cómo creéis que se quedarán los invitados? ¡Con la boca abierta seguro! 🙂  ...

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5 Recetas con Pavo: Cenas Rápidas y Sanas
Oct20

5 Recetas con Pavo: Cenas Rápidas y Sanas

No os podéis imaginar lo que cuesta a veces organizar la vida en familia con un trabajo a turnos como el mío, menos mal que mi marido está siempre que yo no estoy, pero a veces es una verdadera odisea en la que nos damos el relevo en la puerta (literalmente). Siempre hemos procurado que nuestros hijos no noten mucho ese «desbarajuste» que tenemos para organizar cenas, comidas, recogerlos del cole, llevarlos a extraescolar, ellos siempre preguntan: -¿Quién viene hoy a recogernos?-, y la verdad es que lo llevan bastante bien, aunque para a mí me genera una pena terrible no poder estar con ellos, la vida es así y no nos queda más remedio que asumirlo y vivirlo lo mejor posible. Lo que más nos marca el día es la hora de la cena, no sé a vosotros, pero en casa entre que unos días llegamos a una por las extraescolares, otro día estamos en casa toda la tarde, los deberes, mis turnos… no siempre hay ganas de preparar cena elaborada, así que tengo mis truquillos para cuando llegamos tarde y están en modo: ¡Mamá, tengo un agujero en el estómago del hambre!. Hay varios productos, de los que os iré hablando en otros post, que son muy versátiles y nos permiten cocinarlos fácil y rápido de diferentes maneras, es el caso del jamón de pavo, lo hay en forma de pechugas de pavo para hacer en sandwich, lo podemos hacer en lonchas gordas a la plancha, en crudo en la ensalada… Así que os voy a dejar 5 recetas con pavo de cenas rápidas y sanas que nosotros utilizamos mucho y que no pueden ser más cómodas de hacer. Verduras salteadas con pechuga de pavo: os estoy escribiendo la receta y salivando al mismo tiempo; es una receta riquísima y sana, con mucho sabor y una forma de meterles las verduras a los peques, algo que muchas veces nos suele costar. Tan sólo necesitamos tiras finas de pechuga de pavo y de las verduras que queramos utilizar, a nosotros nos gusta la cebolla, y los pimientos de colores. Sandwich de pechuga de pavo: una de mis recetas favoritas, tened en cuenta que a veces, con mis turnos de enfermera, también tengo que llevarme de casa el almuerzo e incluso la cena, y la verdad es que este plato es muy socorrido, sabroso y sano; y además podéis meter en el pan lo que queráis, a mí me gusta mucho calentando el pan y poniéndole tomatito recién cortado y una loncha de queso. Pasta con taquitos: de las cenas preferidas de mis hijos, les pongo trocitos de tomate fresco...

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