Cupcakes Salados de Manzana Caramelizada con Foie
Me apetecía mucho compartir con vosotr@s estos Cupcakes Salados tan deliciosos. En este caso, eran Cupcakes Salados de Manzana con Pasas y Foie, pero hice una segunda tanda sin pasas, y creo que aún me gustaron más, así que lo dejo como «opcional». Hace poco os puse una versión con pera, queso Gorgonzola y Nueces, que está buenísimo, ¿algun@ de vosotr@s llegó a probarlo?, y es que lo ideal, es hacer de varios tipos para que no canse, y muchísimo mejor que sean tamaño mini-cupcake, perfectos para ponerlos en un aperitivo, cena o brunch y comerlo en 1 ó 2 bocados. Genial para combinar en la misma mesa que montemos con las cucharitas y alguna que otra exquisitez de las que os hemos ido contando en Pintando Una Mamá, o con alguna de las recetas rápidas que hay en el blog, bien de hojaldre, bien de pan, como los panecillos rellenos, o el pan especial con verduras. ¿Verdad que quedarían unos entrantes estupendos para una velada con amigos, vecinos o con la familia?. Muy suave, y de exquisito sabor, este cupcake gustará a todos los amantes del foie. Queda delicioso. Es otro de mis Cupcakes Salados favoritos. Los cupcakes salados, como ya dijimos se pueden hacer con buttercream o crema de queso, a mí particularmente, para los cupcakes salados me gustan con crema de queso única y exclusivamente. El buttercream sin azúcar, con sal, en este caso, es como pegarle un bocado a la mantequilla tal cual (al menos los que yo he probado) no me termina de gustar. De hecho, echando la vista atrás, me doy cuenta de que mis cupcakes dulces favoritos también son los de crema de queso, como el Carrot Cake o el Red Velvet, y eso que hay alguna buttercream que he probado que me ha parecido absolutamente exquisita, pero desde luego, me quedo con estas 2 especialidades. Espero que os animéis a probarlo algún día y me contéis; vamos con la receta. Ingredientes: – Cupcake: 250 grms. de harina 3 huevos grandes 1 sobre de Levadura Royal (o similar) 25 gr. de azúcar glass 1 cucharadita de sal 125 ml. de aceite de oliva 125 ml de yogur natural (si no tenemos yogur, podríamos sustituir por leche, y si tenemos Buttercream, aún mejor). 4 cucharadas grandes de manzana previamente caramelizada (os explico más abajo cómo hacerla**; si no tuviéramos tiempo, podemos poner compota de manzana, incluso manzana muy troceada). 1 medallón de Foie 100 g de cacahuetes sin piel o anacardos, almendritas fileteadas laminadas; incluso pistachos. Puede quedar muy bien con todos estos frutos secos. Si preferimos, para los alérgicos, también...
Cupcakes salados de pera, queso gorgonzola y nueces
Estamos acostumbrados a oír hablar de los famosos cupcakes dulces. Según la Wikipedia, un cupcake es una pequeña tarta para una persona, frecuentemente cocinada en un molde similar al que se utiliza para hacer magdalenas o muffins. Surgió en el siglo XIX, dato que me resulta muy muy curioso, pensaba que era más actual, y se llama así porque antes de que surgieran los moldes de repostería para hacer estas magdalenas o muffins solían hacerse en tazones o cazuelas de barro, de ahí el significado de su nombre en inglés, cup (taza) y cake (pastel). La verdad es que es un dulce realmente delicioso. Mis favoritos los de crema de queso (como la crema del Red Velvet), desde luego, porque los de buttercream (o crema de mantequilla) como tal, me parecen algo empachosos y excesivamente empalagosos, por supuesto, que un día es un día, y hay reposter@s que hacen algunos buttercream de muerte, algún día descubriremos realmente su secreto. Otra manera de comer esos cupcakes es tomarlos en un aperitivo, cena o brunch. Mucho más original si los hacemos salados, ¿no?, y es que yo creo que esa masa admite todo siempre que la combinación sea acertada. Así que vamos con la receta de uno de mis cupcakes salados favoritos, el de pera, queso gorgonzola y nueces, en este caso le pusimos también apio, que le dio un toque muy especial, aunque como tiene un sabor tan peculiar no a todo el mundo le gusta. En realidad, me parece que quedan mejor en tamaño mini, porque uno grande puede ser demasiado y parece que siempre, en los aperitivos o entrantes apetece comer un poco de todo… pero aún no tengo molde de mini-cupcakes…ejemmmm… A ver qué os parece. Ingredientes: 300 grms. de harina 3 huevos grandes 1 sobre de Levadura Royal (o similar) 50 g de azúcar glass 1 cucharadita pequeña de sal 125 ml. de aceite de oliva 125 ml de buttermilk (también queda muy bien con yogur natural o incluso con leche) 2 peras 200 g de queso gorgonzola 100 g de nueces peladas (y picadas) – Cobertura: 1 tarrina de Philadelpia o cualquier otra crema de queso blanco Queso gorgonzola en trozos muy muy pequeños 1 puñadito de nueces Apio picado (opcional). Preparación: Precalentar el horno a 180º (arriba y abajo) Mezclar por un lado los ingredientes «secos», es decir, la harina, le levadura, el azúcar y la sal. En otro recipiente, mezclar los ingredientes «líquidos»: los huevos, el buttermilk (o el yogur o la leche) y el aceite. Incorporar el huevo, buttermilk y el aceite (los ingredientes «líquidos») a los ingredientes «secos»...
Lazos de Hojaldre Salados
Lazos de Hojaldre Salados Como fans que somos, en Pintando Una Mamá, del hojaldre para cenas rápidas deliciosas y fáciles, no podía faltar, entre ellas, esta versión de lazos de Hojaldre pero salados. Perfectos de picoteo, incluso como acompañamiento. O si preferís, cualquier día o como plato único con una verdura o ensalada. Cn jamón serrano, con jamón y queso Philadelphia y con sobrasada ¡¡a cual mejor!!. ¡¡Seguro que a vosotr@s se os ocurren un montón de combinaciones más!!. Probad a hacer estos Lazos de Hojaldre Salados un día y me decís. Tenéis la RECETA en este mismo enlace o pinchando directamente en la imagen. ...
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